吃出健康：巧做綠豆芽減肥餐

許多 人 喜歡 吃 綠豆芽，因 為 它 實 惠 且 有 助 減 肥。事 實 上，綠豆芽 具 有 較 高 的 藥 用 價 值，運 用 得 當 能 幫 助 健康 減 重，並 且 经 濟 實 用。

一、綠豆芽 的 食 療 價 值

豆芽 含 有 的 蛋白 質 會 分 解 成 易 被 人體 吸 收 的 游 離 氨 基 酸，並 含 有 豐 富 的 鈣、鋅 等 礦 物 質、維 生 素 B2、葫 蘿 卜 素 等。研 究 發 現：綠豆芽 含 有 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、多 種 維 生 素、纖 維 素、葫 蘿 卜 素、尼 克 酸 以 及 鈣、鋅 等 礦 物 質，具 有 多 重 功 效。由 于 含 豐 富 的 纖 維 素，將 綠豆芽 舉 菜 韭 菜 一 同 炒 製，有 助 于 預 防 老 年 及 幼 兒 便秘，並 且 安 全 無 負 擔、輔 助 減 肥。綠豆芽 含 多 種 維 生 素，長 期 食 用 有 助 於 緩 解 因 维 生 素 B2 缺 乏 導 致 的 口 舌 炎，以 及 维 生 素 C 缺 乏 引 發 的 症 狀。據 悉，美 国 人 極 推崇 綠豆芽，認 為 其 是 最 適 合 肥 胖 人 群 食 用 的 蔬菜 之 一。

在 食 療 領 域：中 醫 認 為 綠豆芽 性 涼 味 甘，不 仅 能 清 暑 熱、暢 通 經 絡、緩 解 毒 素，還 能 調 理 五 臟、滋 養 肌 膚、利 水 濕。運 用 這 些 藥 理 作 用，可 制 作 多 款 減 肥 食 療 方。

二、綠豆芽 最 親 民 的 瘦 身 法

1. 將 綠豆芽 用 開 水 焯 烫 後，拌 入 醬 油 和 醋 調 味，可 有 助 消 脂 減 重。
2. 與 鲫 魚 一 同 燉 煮，有 助 潤 顏 色、養 顏 美 肌。
3. 取 適 量 綠豆芽 與 冬 瓜 皮，再 加 醋 煮 成 湯 飲，能 顯 著 提 高 減 肥 效 果。
4. 用 綠豆芽 100 克 加上 少 量 鹽 和 陳 皮 20 克， 加 水 慢 炖 至 熟，飲 用 湯水 可 促 進 排 毒 利 尿。
5. 把 綠豆芽 搗 碎 榨 汁，拌 入 適 量 蜜 糖 作 代 茶 飲 用，清 新 舒 爽。
6. 將 100 克 綠豆芽 與 100 克 蒲 公 英 一 同 煮 至 熟，飲 食 湯 水，有 助 刮 油 減 肥。

三、推 薦 綠豆芽 減 肥 餐

日常 可 多 食 用 綠豆芽，並 推 薦 以 下 款 減 肥 菜 單：

原 料：泡 發 海 蜇 皮 250 克、綠 豆 芽 500 克、胡 蘿 卜 200 克、香 菜 200 克，並 配 以 鹽、料酒、純 菜 油、蔥 花 適 量。

做 法：將 泡 發 海 蜇 皮 洗 淨 切 成 絲 備 用；綠 豆 芽 去 頭 尾 並 洗 淨。鍋 中 加 油 燒 熱，放入 蔥 花 爆 香，後 加入 綠 豆 芽、胡 蘿 卜、海 蜇 絲 和 香 菜 段 快 炒，見 菜 變 軟 後 加入 鹽、味 精、料酒 調 味，拌 勻 即 可 出 鍋。

特 點：菜 質 爽 口 脆 嫩、風 味 美 妙，並 有 助 於 消 脂 減 體。長 期 享 用，有 助 於 體 重 控 制。