都市人晚餐三大禁忌：早吃素吃少更健康

繁忙的都市人，早餐、午餐往往匆忙简略带，晚餐便成了补偿全天营养的关键一餐。然而，吃得过晚或过量，加上缺乏活动，可能为健康埋下隐患。那么，如何安排晚餐才能更有利健康呢？

一禁：晚餐吃太多——晚餐早吃，少患结石

晚餐提早进食是医学专家普遍推荐的保健良策。相关研究表明，晚餐早吃能显著降低尿路结石的发病率。

人体排钙高峰常在进食后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已入睡，尿液便会滞留于输尿管、膀胱、尿道等尿路中，无法及时排出。这会导致尿液中钙含量不断升高，容易沉积形成小晶体，久而久之逐渐扩大，最终形成结石。因此，傍晚6点左右进食晚餐较为合适。

二禁：晚餐太荤——晚餐吃素，防癌护体

晚餐应以清淡为主，碳水化合物类食物为主，蛋白质和脂肪类摄入则越少越好。

现实生活中，由于晚餐准备时间充足，许多家庭吃得丰盛，但这对健康不利。科学研究显示，晚餐摄入大量肉类、蛋类、奶类等高蛋白食品，会使尿液中的钙含量上升：一方面会降低体内钙储存，诱发儿童佝偻病、青少年近视及成年人骨质疏松；另一方面，高尿钙也大幅提高尿路结石风险。此外，摄入过量蛋白质无法被完全吸收时，会在肠道中滞留并变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁，诱发癌症。

若脂肪摄入过多，血脂也会随之升高。研究数据显示，常吃荤食者的血脂水平是素食者的2—3倍。碳水化合物可在体内转化为血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。

与早餐、中餐相比，晚餐更应少吃、晚吃。晚餐过量会升高胆固醇，刺激肝脏制造更多低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，容易导致胰岛β细胞提前衰竭，埋下糖尿病隐患。此外，晚餐过饱会使胃部膨胀，压迫周围器官。胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后紧张的工作状态会传递信号至大脑，引起大脑兴奋，并扩散到大脑皮层其他部位，从而导致失眠。