營養土豆泥的做法

食材明細

土豆 3個560g

廣味香腸4 根100g

黃瓜 1根200g

熟栗子 2包 65g

熟玉米粒 80g

熟豌豆 30g

雞蛋 2個

沙拉醬100g

涼白開100ml

鹽 5g

做法

1. 腌黃瓜丁。將黃瓜洗淨，先縱切成8個長條，再切成1-2mm厚的丁。將黃瓜丁放入碗中，放入5g鹽，攪拌均勻後放置一旁。
2. 蒸土豆。土豆洗淨後切成塊，上鍋蒸25min即可，放涼後，剝皮待用。蒸好的土豆用筷子一扎就能穿透，並且土豆皮自動翹起;蒸土豆的過程可以準備接下來的材料。
3. 雞蛋煮熟，蛋白蛋黃分開，只將蛋白切成小丁;栗子分別切成小丁;廣味香腸切成2-3mm厚的圓片，配料準備完畢。
4. 將蒸好的土豆塊分2-3份碾壓成泥狀，再將蛋黃放入繼續碾壓、攪拌均勻。
5. 加入沙拉醬，攪拌均勻，這時的土豆泥很干。接著，分3次放入水，每一次需攪拌均勻後再放入下一回，加了沙拉醬和水後的土豆泥，成了糊糊狀。
6. 這時候黃瓜丁已經腌好了，並且析出了水，這個水不要到掉，土豆泥裡的鹽味是用黃瓜水提味的，腌黃瓜丁則是為了給黃瓜提點味，更鮮爽;將黃瓜丁和黃瓜水加入土豆泥，拌勻。
7. 最後，把所有的配料一起放進去攪拌均勻就可以吃了。

小提示：一次可多做些放冰箱保存，隨時享用美味。