腊肉炖海带的美味做法

年底时很多家庭会准备腊肉，腊猪蹄、腊排骨、猪内脏等，都可以制作成腊肉。腊肉可做的菜肴很多，不同部位做出的菜品也有所不同。腊肉炖海带就是一道极具代表性的菜肴，通常使用腊排骨熬汤，当然如果没有腊排骨，也可以选择瘦肉熬汤。

那么，腊肉炖海带有哪些做法呢？

做法一

主料：腊肉 250g

辅料：海带 适量

步骤：

1. 从整块腊肉表面割下骨头。
2. 将腊肉骨头剁成小块，海带打结备用。
3. 取一砂锅，放入准备好的腊肉骨头和海带。
4. 在砂锅内加入足量的水。
5. 大火煮沸后，转小火炖煮 2-3 小时。

做法二

主料：300g 海带、100g 土豆、100g 腊肉

配料：适量油、适量盐、4g 葱、3g 姜、10g 酱油、3g 鸡精、5g 黄酒、1 朵大料、3g 五香粉

制作方法：

1. 先将腊肉用温水浸泡清洗，泡软并洗净表面的灰尘杂物，去皮切成厚薄均匀的片，再将海带打成结或切成小片，生姜切丝。
2. 锅内下少量油，先下腊肉片小火煎，煎黄一面再煎另一面，煎出内部油脂。
3. 腊肉煎出香味后，将配料拨到锅的一边，下姜丝爆香，再转大火炒海带。
4. 稍炒两分钟后，加入适量热水，转炖钵大火煮沸后转小火炖煮约一小时，最后加入调料即可。

小贴士

适宜人群：一般人群均可食用。但患有甲亢的病人不宜食用，因为海带中碘含量丰富，会加重病情；孕妇和乳母也应适量食用，避免碘通过血液循环进入胎儿或婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

功效：具有软坚化痰、利水泄热的功效，适用于瘿瘤结核、疝瘕、水肿、脚气等。含有藻胶酸、多糖等化学成分。

家庭式做法：将腊肉洗净后放入锅中，海带洗净后打结或切成小块放入锅中，加入姜片、盐、鸡精等佐料即可。注意海带需要持续炖煮约 1 到 1.5 小时。若腊肉本身过咸，出锅前再放盐，以免过咸无法下口。