白菜炖排骨的家常做法與營養功效

白菜炖排骨是一道深入人心的經典家常菜，結合了排骨的濃郁與白菜的清爽，湯頭鮮甜營養，簡單易做且老少皆宜。

小白菜不宜久煮，應在排骨先煮熟後再下鍋，僅需加鹽調味即可。這道菜富含B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷及高量微量元素鋅。經過烹調後，白菜性溫平無毒，具備養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等多重功效。

所需原料

豬排骨300g、白菜150g；蔥段15g、姜片15g、枸杞10g；鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。

步驟詳解

1. 排骨剁段洗淨，白菜切5cm長段；
2. 排骨沸水飛水去血沫，減少血腥味；
3. 加清水、姜、蔥、枸杞及醋、料酒慢煮至排骨熟透（醋可去腥加速熟化，料酒提香但不宜過量）；
4. 放入白菜煮熟，視個人口味調整時間；
5. 最後鹽調味，點入香油即可。

營養與保健：白菜粗纖豐富，能促進腸胃蠕動、改善便秘，並有助預防腸癌與乳腺癌。其高含量鈣質（一杯熟白菜汁相當於一杯牛奶）與維生素C，有利骨骼健康並具優良護膚養顏效果，特別適合冬季應對乾燥環境。

親自下廚試做，輕鬆享受這道美味又養生的家常好菜吧！