适度饮酒真的有益健康吗？科学证据深度解析

适度饮酒真的有益健康吗？

适度饮酒真的有益健康吗？

"适度饮酒有益健康"这一说法不仅在酒类营销中经常被强调，许多医学、营养和科普界人士也时常提及——而且他们确实能摆出许多科学研究文献来支持这一观点。有那么多"科学研究表明"，这种说法真的靠谱吗？

这个说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中，有人提出了一个"法国悖论"——法国人的饮食、运动等生活方式并不算健康，但他们的心血管发病率却不高。节目中给出了一个解释：法国人喝葡萄酒多，葡萄酒可能对心血管健康有利。

这个猜想很符合"养生大典范"，但推理不靠谱只能说明理由不充分，却并不能否定它。为了解释"法国悖论"，各国科学家进行了大量研究，调查总人数加起来超过百万，时间长的可达一二十年。在流行病学调查领域，这可以算得上数据最丰富的研究之一。

结果显示这种猜想还真不离谱。在这些研究中，科学家把心血管疾病发生率以及它导致的死亡率与喝酒的量进行对比，发现"适度饮酒"的人群中二者都比完全不喝酒的人群要低。当然，喝酒比较多的人群中，这二者又升高了。而且，不仅仅是葡萄酒，啤酒和白酒也有类似的结果。

当然，作为流行病学调查，往往会受到其他"混杂因素"的影响。比如，经常喝葡萄酒的人，收入往往比较高，因而医疗条件等也要好一些。而是否喝酒可能还伴随着其他的生活方式，比如蔬菜、水果、锻炼身体等等。在大型调查中，可以用统计工具剔除这些因素的影响，而尽可能得到"适度饮酒"对心血管健康的影响。

一般的结论是，在剔除了科学家们能够想到的混杂因素之后，"适度饮酒"对心血管健康的积极作用减小了，但并没有完全消失。也就是说，比起不喝酒的人，每天喝一点酒的人心血管疾病的发生率以及它导致的死亡率依然要低一些。

为了解释这一现象，有学者提出了一些假说。比较有名的一个是葡萄酒中的抗氧化剂比如白藜芦醇。不过，动物试验又发现，要通过喝葡萄酒来达到白藜芦醇起作用的剂量，人会被"撑死"。另一种著名的假说是酒精有助于增加血液中的"好胆固醇"，而好胆固醇的增加有助于降低心血管疾病的风险。有一些试验证据似乎支持这种假说，"适度饮酒有益心血管健康"也就得到了比较多的认同。

但是，心血管疾病并非危害健康的唯一因素，"适度饮酒"会不会对其他的健康因素也有影响呢？

对其他方面的影响也有过许多研究。虽然不像对心血管疾病的影响那么深入，但汇总起来也不少。2004年，意大利学者发表了一项荟萃分析，汇总了过去三十多年中发表的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的流行病学调查。

这项荟萃分析在科学文献数据中找到了几百项研究，其中有156项质量较高，被汇总起来进行统计分析，涉及的总人数超过了11.6万人。

在这些研究中，饮酒量与心血管疾病的关系与通常的结果很一致：与不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的发生率低大约20%。

但这是"适当饮酒"唯一降低的疾病发生率。在其他疾病中，即使是每天喝25克酒精这个"适量"，也会导致多种疾病的风险明显增加，比如口腔癌和咽癌的风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的结肠直肠癌、肝癌也有小幅增加。

如果饮酒更多的话，那么这些疾病的风险就大大增加。比如，如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中风增加82%，而肝癌的增加也有40%。

与饮酒与心血管疾病风险的研究相比，饮酒与其它疾病风险的研究还不够深入。虽然这项荟萃分析中涉及到的人数超过了11万，但具体到许多疾病上，研究数量与涉及人数也不算多。这使得结论的代表性比较有限，有很多调查甚至可能只对具体地区与人群有效。

但是，这项荟萃研究给了我们两点很重要的信息：第一，饮酒对健康的影响不仅仅是心血管疾病——虽然酒类营销很喜欢这样宣传；第二，饮酒对癌症风险的影响，没有发现"安全阈值"的存在——也就是说，只要喝了，就会增加风险。