不能用鐵鍋烹饪的7種食物

不能用鐵鍋烹饪的7種食物

在日常生活中鐵鍋是常用的炊具，用鐵鍋炒菜，可以增加菜中的含鐵量，為人體補充鐵元素。但是有些食物可不能用鐵鍋烹饪。

1. 綠豆
   煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
2. 咖啡
   咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。
3. 紅糖
   紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹饪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。
4. 可可粉
   可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹饪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹饪。
5. 醋類
   不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。影響人體健康。
6. 酸性飲料
   不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮！一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。對身體有害。
7. 酸性食物
   楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，倘若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血、缺氧等嚴重症狀，甚至還會危及生命。