如何分辨抹茶与綠茶粉？揭開「抹茶外衣」的真相

你是抹茶控嗎？小心「綠茶粉」冒充抹茶

許多女孩喜歡抹茶蛋糕、冰淇淋與飲料，但你知道嗎？櫃台上那些鮮翠欲滴的綠色，可能只是綠茶粉加上色素與香精調製而成。抹茶與綠茶粉在價格、製程與品質上差異巨大，選對才能品對味。

抹茶 vs. 綠茶粉：價格差近百倍

抹茶是覆蓋式、蒸青後以天然石磨細磨的超微粉，價格約2000元/斤；綠茶粉則為普通炒青經金屬機瞬間粉碎，價格從幾十到幾百元不等。市場上許多「抹茶食品」實際使用的只是廉價的綠茶粉。

翠綠顏色可能是添加了色素

茶葉研究所實驗指出，無論是綠茶粉或抹茶在烘焙、乾燥後都容易氧化變黃。因此，若糕點、飲料呈現過於鮮艷且持久的翠綠色，很可能是添加了色素。建議避免購買顏色異常鮮艷的產品。

如何辨識真正的抹茶？

真正的抹茶湯色翠綠明亮，溫度在65~80℃時仍能保持色澤；若沖泡後顏色長期不變，則可能添加色素。此外，抹茶帶有海苔與粽葉的清香，細度達6000目以上，塗在手背上可完全吸收。

抹茶控們，選購時務必擦亮眼睛，別被「抹茶口號」欺騙！