微波中火短時加熱不破壞優格益生菌

微波中火短時加熱不破壞優格益生菌

冬天來臨，涼冷的優格常讓人卻步。好消息是，優格其實可以加熱享用，只要方法得當，益生菌仍能保持活性。經中國農業大學功能乳品重點實驗室研究發現，使用微波爐以中火加熱約25秒，取出搖勻後，優格溫度約升至25℃，內部乳酸菌等益生菌的活力與數量均能維持不變。此外，將優格倒入熱牛奶或熱豆漿中，透過冷熱中和也能避免乳酸菌大量死亡，甚至促進其活化增殖，讓美味與營養兼顧。