冬季飲食養生：靈芝溫暖你的心

冬季飲食養生：靈芝給您溫暖

冬，終也，萬物收藏也。這表示秋季作物已收曬完畢，收藏入庫，動物也藏起來準備冬眠，說明立冬是冬季的開端，萬物收藏以避寒。另有古語云“冬者，天地閉藏，水冰地坼”，指自然界陰盛陽衰，萬物潛藏陽氣以待來春。“寒”是冬季氣候的主要特點，寒冷的氣候會影響內分泌系統，使甲状腺素、腎上腺素等分泌增加，促進三大熱量營養素分解，導致體熱散失過多。因此，冬季養生重在藏陽避寒。

所謂“三九養一冬，來年無疾病”，冬季養生在於養藏，需保持肝、脾、腎等腑經絡通暢，維持正常運轉。飲食應以增加熱能為主，可多攝取瘦肉、蛋類、魚類、豆類等高蛋白及富含碳水化合物和脂肪的食物。

靈芝——藥食同源的冬季佳選

靈芝能“入五臟、補氣血”，尤以補腎見長，適用於五臟虛弱或過勞引起的腎虧；其保肝作用有助促進肝臟代謝藥物與毒素，還可雙向調節陰陽，促使身體平衡。冬季食用靈芝是理想選擇，但因其味苦，建議搭配食用。以下推薦兩款冬季補養食譜：

【靈芝瘦肉湯】

材料：瘦肉250g、靈芝片20g

做法：

1. 瘦肉清洗後切塊焯水；
2. 將靈芝、瘦肉與姜片放入電炖煲，加足量清水燉2小時，調味即可食用。

功效：健脾養肝、補虛安神，改善體虚乏力、心慌氣短、失眠多夢，並有益心護心之效。

【靈芝燉雞】

材料：靈芝30g、雞1隻、淮山20g、枸杞10g、桂圓肉15g、紅棗數粒、陳皮少許

做法：

1. 雞去皮清洗後焯水，陳皮浸軟去瓤備用；
2. 將雞與所有材料入鍋，加水大火煮滾後轉小火續煲105分鐘，最後15分鐘加入桂圓肉，調味即飲。

功效：增強免疫力、調節內分泌、抗衰老。