冬季進補：冬蟲夏草的功效、作用與食用方法指南

冬季進補：冬蟲夏草的功效、作用與食用方法指南

中醫認為，寒與腎相應。寒冷最易傷腎的陽氣，腎的陽氣一傷，則容易發生腰膝冷痛、易感風寒、夜尿增多、陽痿遺精等症狀。因此，冬季當以養腎為主。我國傳統名貴滋補中藥材冬蟲夏草，具補腎助陽、補肺平喘、補虛損、益精氣的功效，是我國中醫藥庫的三大補品之一。特別在「三九天」，非常適合選擇冬蟲夏草進行补肾藥膳調養。

什麼是冬蟲夏草？

冬蟲夏草簡稱「蟲草」，味甘、性平，歸肺腎兩經，具有補腎壮陽益精、補肺平喘止咳的作用。
清代《本草備要》記載：「冬在土中，形如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草……」
其實冬蟲夏草是菌與蟲的共生體。夏至前後、積雪未融時上山采集，在蟲體潮濕未干時，除去外層泥土及膜皮，可噴灑黃酒使其變軟，整理平直後用微火烘干即得。

《本草從新》稱其「保肺，益腎止血，化痰」；《藥性考》也指出它能「秘精益氣」，具備補肺強腎的功效。

現代藥理研究

現代研究發現，冬蟲夏草含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多種活性成分，具有免疫調節、抗腫瘤、降血糖、抗氧化等多種藥理作用，有助於：

• 提升人體免疫力
• 預防與治療疾病
• 增強運動耐力、緩解疲勞
• 延緩衰老、強身健體

★ 推薦食療：冬蟲夏草炖水鴨

材料：冬蟲夏草 5克、水鴨 1000克

做法：

1. 水鴨去除雜毛及內臟，洗淨後備用
2. 將洗淨的冬蟲夏草放入鴨腹中，並用牙簽封好
3. 與薑片一起放入鍋中，加入足量水
4. 小火慢燉 4-5 小時，最後加入黃酒、蔥白、精鹽等調味即可

中醫師評點：

本藥膳味甘性溫，可補腎潤肺、延緩衰老。
冬蟲屬陰、夏草屬陽，實現陰陽雙補；搭配水鴨營養更佳。
水鴨肉低脂肪、富含蛋白質與鉀，有助補陰虛，且補而不燥，非常適合煲湯。

本湯對改善肺氣虛、肺腎兩虛及肺結核引起的咳血、痰血、咳嗽等症狀具有良好的輔助效果。

⚠️ 注意事項：

外感表邪者（如出現鼻塞、流涕、惡寒發熱等症狀）不宜食用冬蟲夏草。

★ 如何選購與保存冬蟲夏草？

主要產地：四川、貴州、雲南、青海、甘肅、西藏等地。

品質辨識：

• 外形類似蠶蛹，表面呈深棕色至棕黃色
• 具8對足，質地脆易斷
• 斷面呈黃白色，菌座短小

購買與保存建議：

1. 選購原則：以完整、色澤黃亮、肥大豐滿、肉色白、菌座短小為佳
2. 保存方法：
   • 置於陰涼干燥環境
   • 可搭配干燥劑防潮、防蟲
   • 儘可能新鮮食用，功效更佳

購買渠道：建議前往正規藥店或可靠商家購買，確保品質與安全。