早春時節怎麼吃？推薦食用玉蘭花及食疗做法

春天吃什麼好？早春二月宜食玉蘭花

玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花，又名白玉蘭、玉堂春、應春花等。玉蘭花含揮發油，其中主要為檸檬醛、丁香油酚；還含有木蘭花鹼、油酸、維生素A、生物鹼、蘆丁等成分。

玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒、宣肺通鼻的功效，可用於頭痛、鼻塞、急慢性鼻窦炎、過敏性鼻炎等症狀；現代藥理研究也發現其對常見皮膚真菌有抑制作用，揮發油具鎮痛、鎮靜及收縮鼻粘膜血管的效果，非揮發性成分提取物則有助收縮子宮、降低血壓，且對白色念珠菌具有抑制作用。

玉蘭花開放時姿態高潔，並散發獨特幽香，可供食用。一般於1~2月採花蕾，花開後采收新鮮花瓣，鮮用或曬干使用。將花瓣洗淨後與面粉、白糖和水調成面糊油煎，可做成香脆可口的玉蘭餅；亦可用於做菜或煮湯，增添濃郁花香，並能腌制糖漬。

現選幾款玉蘭花食療的做法，適合春季食用：

1. 玉蘭魚球
材料：玉蘭花15朵、青魚肉200克、雞蛋1個（取蛋清）、鹽、味噌、黃酒、蔥花、生薑末、麻油、植物油適量
做法：青魚肉切碎與玉蘭花絲拌入黃酒、蔥花、生薑末調成餡；蛋清加麻油、鹽、味噌攪勻；將魚肉泥捏成小丸，沾裹蛋清後上籟蒸熟，最後以玉蘭花瓣圍邊即可。
功效：滋陰健脾、祛風宣肺。

2. 玉蘭花爆肉絲
材料：玉蘭花5朵、豬裡脊肉250克、精製植物油、鹽、味噌、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉、鮮湯、蔥絲、生薑絲適量
做法：玉蘭花切絲；豬肉切絲上漿；調製芡汁後快火爆炒，最後加入玉蘭花絲翻炒均勻即可。
功效：滋陰潤燥、補腎養胃、散寒宣肺。

3. 玉蘭花黑魚湯
材料：玉蘭花3朵、鮮黑魚1尾約500克、精鹽、黃酒、味噌、胡椒粉、蔥段、生薑片、植物油、雞油、鮮湯適量
做法：黑魚處理後兩側直刀，與蔥段、生薑片同煮，加入調味料，最後加入玉蘭花及雞油即可。
功效：補心養陰、滲濕解毒。

4. 玉蘭花鯉魚頭湯
材料：玉蘭花10克、鯉魚頭2個約300克、細辛3克、白芷5克、生薑1克、麻油10克、鹽、味噌各適量
做法：將魚頭與調味料一同入鍋加清水煮約2小時，最後加入麻油與玉蘭花即可。
功效：祛風散寒、宣通鼻竅。