玉蘭片熘雞片的做法

春季時玉蘭花期短，落地花瓣仍具藥用價值，拾起可增添餐桌風味。

玉蘭片熘雞片—玉蘭花食療食譜

玉蘭片炖豬腦

材料：玉蘭花10克，豬腦2個，川芎5克，白芷5克，生姜1克，麻油5克，精鹽、味精各適量；
做法：先將豬腦剔去紅筋並清洗乾備用。玉蘭花、川芎、白芷去雜後用紗布袋包好備用，生姜切片。鍋內加水煮沸後放入豬腦與布袋，改小火慢約1小時，去布袋後以麻油、精鹽、味精調味即可。

功效：湯色鮮美、香氣濃郁，具通竅補腦、祛風止痛之效。

玉蘭片熘雞片

材料：玉蘭花8克，雞脯肉250克，精制植物油、精鹽、味精、黃酒、鮮湯、生姜末、蔥花、濕澱粉、雞蛋清、胡椒粉各適量；
做法：玉蘭花瓣清洗後備用。雞脯肉切薄片，拌入少許鹽、黃酒、蛋清與澱粉；調配芡汁備用。鍋熱後加油，油四成熱時下雞片滑至熟透後瀝油。鍋留底油，爆香蔥花與姜末，加入雞片與玉蘭花瓣，淋入芡汁快速翻炒後即可盛盤。

功效：成品色澤乳白、花香濃郁、雞片滑嫩，具補氣益血、補精益髓、宣肺通鼻之效。