魚腥草的三大食療方：天然抗生素的養生妙用

魚腥草的三大食療方：天然抗生素的養生妙用

魚腥草，別名蕺莢、側耳根、豬鼻孔，既是野菜也是傳統中藥。越王勾踐在吳國為人質時，為發奮圖強而嘗苦膽、卧薪嘗膽，並採集魚腥草食用。至今紹興蕺山仍傳承著這段歷史。南方人喜愛魚腥草，但由於供不應求，市價較高。

中醫認為魚腥草具清熱解毒、消癰排濃、利尿通淋之效；現代研究指出其具有抗菌、抗病毒、提升免疫力與利尿功能，被譽為“天然且安全的抗生素”。其藥性貫徹上至咽喉炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、腎炎，外至皮膚炎症與疱疹，有時即使無法精確定位病灶，使用魚腥草調理也能快速見效。

魚腥草的常見吃法

魚腥草可煲湯、煮涼茶，適合日常飲用；用於炒菜時則取獨特風味，愛者極愛、厭者掩鼻。較受歡迎的料理包括魚腥草燉豬肺湯、魚腥草燉骨湯與魚腥草綠豆湯。

推薦食療方

1. 魚腥草炒雞蛋

做法：魚腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒散成塊，撒上蔥花與鹽調味即可。

2. 魚腥草炒肉絲

做法：肉絲以鹽、澱粉醃勻，熱油快炒後加入魚腥草纔可，輕微加水並調入鹽與雞粉即可盛盤。

3. 魚腥草燉豬肺湯

做法：1. 豬肺氣管對水龍頭灌洗，重複多次直至內部血水清除、外觀轉白，浸泡30分鐘切塊；2. 鍋內不放油將豬肺炒至水乾備用；3. 魚腥草與羅漢果清淨後與豬肺同入滾水，轉小火約一個半小時，最後依口味加鹽即可。

作者簡介
田栓磊：天津中醫藥大學中藥學院