現在的生活條件改善，冰箱已成為家家戶戶的常見 appliance，但如何善用這個「食物守護者」？以下整理一份實用的冰箱使用指南，幫你科學儲存、避免浪費，讓生活更有品質！
食品冷藏時間表
正確掌握冷藏期限，能有效確保食品安全與品質：
- 鮮蛋：冷藏 30~60 天
- 熟蛋：冷藏 6~7 天
- 牛奶：冷藏 5~6 天
- 酸奶：冷藏 7~10 天
- 魚類：冷藏 1~2 天、冷凍 90~180 天
- 牛肉：冷藏 1~2 天、冷凍 90 天
- 肉排：冷藏 2~3 天、冷凍 270 天
- 香腸：冷藏 9 天、冷凍 60 天
- 雞肉：冷藏 2~3 天、冷凍 360 天
- 罐頭食品：未開罐冷藏 360 天
- 花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏 90 天
- 咖啡：已開罐冷藏 14 天
- 蘋果：冷藏 7~12 天
- 柑桔：冷藏 7 天
- 梨：冷藏 1~2 天
- 熟西紅柿：冷藏 12 天
- 菠菜：冷藏 3~5 天
- 胡蘿蔔、芹菜：冷藏 7~14 天
這些食物 別住進冰箱
有些食物其實不適合放入冷藏室，否則可能影響品質：
- 番茄、洋蔥、南瓜和土豆： 存放在陰涼干燥處即可
- 黃瓜、青椒： 長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味
- 香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果： 對低溫適應性差，放冰箱會影響口感
- 臙糕、火腿等肉類腌制品： 適合放在陰涼通風的地方即可
各類食物怎麼安家冰箱最健康？
A 水果、蔬菜
- 「住」在冷藏室下層的抽屜裡，或下層靠門的位置
- 水果和蔬菜不能放在一起，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫，應分開存放或用保鮮袋包好
B 肉類
- 短期內食用的生肉應放在冷藏室下層，最好是溫度更低的後壁處；暫時不食用的肉類應放入冷凍層
- 專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟混放，防止交叉感染
- 冷凍肉類、速凍食品解凍後不能二次冷凍，否則易孳生細菌，建議大塊肉類先切成小塊再冷凍
C 面包、包子等澱粉類
- 如需長期保存，應該放入冷凍室，可有效延長保存期並避免變硬
- 先分裝至保鮮袋並封好口，吃時用微波爐加熱即可
D 雞蛋、乳製品
- 「住」在冷藏室下層，不要放在冰箱門的位置，因為門處溫度較高，易導致蛋奶製品變質
- 散裝蛋存放前不要清洗，放置時蛋尖朝下更易儲藏；整盒雞蛋可連同盒體放入冰箱
E 剩菜、剩飯
- 「住」在冷藏室上層後壁處
- 素菜不適合長期存放，建議現燒現吃
F 其他
- 飲料、酒類可放在冷藏室上層，開啟後應盡快喝完；帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則易發生爆炸
- 調味料、果醬等可放在冰箱門位置
冰箱使用小提醒
- 食物存放冰箱時，空隙要留夠，避免擁擠影響降溫效果
- 生熟食必須做好密封隔離，避免交叉感染
- 冰箱約每 3 個月需清出食物，做一次大掃除，防止細菌殘留影響健康