中國宴會禮儀精要：入座、點菜、用餐與離席指南

雖然我們討厭繁文缛節，但了解基本的宴會禮儀仍有其必要性。朋友聚會可隨和一些，務必掌握重點即可。

在中國，宴會是常態務，但往往充滿潛規則。本指南將幫你自信應對各種場合，從座次安排、點菜技巧到用餐禮儀，全面解析。

1. 座次安排

基本原則： "尚左尊東"、"面朝大門為尊"。

圓桌場合：正對大門的座位為主客，其右手邊（依據距離為尊）為次尊。若無正對大門座位，則面東的一側右席為首席。

八仙桌場合：正對大門一側的右位為主客；不正對大門時，則面東的一側右席為首席。

多桌大宴：首席居前居中，兩側依序2、4、6席（左）和3、5、7席（右）。座次需根據主客身份、地位和親疏關係安排。

角色定位：

• 作為主人：應提前到達，在靠門位置迎接並引座。
• 被邀請者：應聽從主人安排入座。
• 若老板出席：通常引領至主座，除非對方領導級別極高。

2. 點菜策略

點菜是門藝，需平衡財政、口味與禮儀。

準則一：掌握流程
時間允許時，讓客人傳閱菜單。若為公務宴請，需事前做好功课，選擇合適餐廳。點菜時通常由主人主導，避免直接請領導點菜（除非對方主動要求），以免被視為不體面。

準則二：心中數

• 人數：一般人均一菜，男士較多可適當增加。
• 組合：注意荤素、冷熱搭配。男士多點葷食，女士多點清淡蔬菜。
• 重視度：普通商務約50-80元/道；關鍵人物則需點龍蝦、刀魚等「硬菜」提升規格。

三優四忌：

優先考慮有中國特色、本地特色或餐館特色菜。務必提前確認主賓的飲食禁忌（宗教、健康、地域差異及職業規範）。

點菜禮儀：不應主動向他人勸菜，也不應在桌邊討價還價，這會顯得小氣。

3. 用餐禮儀

餐具使用：第一道濕毛巾是擦手而非臉。洗杯用水中漂浮檸檬片或玫瑰花瓣是為洗手，非飲用。

進食姿態：

• 細嚼慢咽，不大聲咀嚼或狼吞虎咽。
• 不挑食，不將食物堆積在自己的盤子中。
• 避免餐具碰撞發出噪音，不嘔吐骨刺在桌上。
• 與人交談時勿同時進食。

離席禮儀：中途中途離席只需向身邊幾位客人打招呼，並向主人致歉。切勿與所有人一一告別，也不宜長時間逗留影響主人接待。

4. 敬酒與倒茶

敬酒：須站起舉杯，先等領導相互喝完。多人敬一人原則慣例為主，敬酒需有話術，桌面上少談生意。

倒茶：茶具必須清潔，茶水不宜太滿（防溢和烫伤）。端茶應使用雙手，對有杯耳的杯子使用「一手握耳、一手托底」的方式。

添茶時先為上司與客戶服務，最後再添自己。