防止香蕉变黑的生活小妙招

放久了的香蕉皮总是会变黑，这让很多人感到困惑。香蕉表皮为何会变黑？又有哪些实用、可行的方法可以防止香蕉表皮过早变黑，从而延长香蕉的保存期呢？

小常识：如何防止香蕉变黑

保鲜膜包裹对于香蕉的储存非常有利。一方面，保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应就无法发生；另一方面，保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不会造成无氧呼吸，从而大大延长保存期。而没有用保鲜膜包裹的香蕉，裸露在空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。

反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常将香蕉平放在桌面上。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤；而正放时接触面的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。

香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而现实中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合，室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求。