食盐添加抗结块剂会灭种？专家：欧美也添加 无害

超市员工在整理食盐。新华社发

近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾！这是要灭种的节奏吗？》的文章在网络上流传。文章声称我国食盐中添加的“亚铁氰化钾”加热分解会产生氰化钾，欧美等发达国家并不使用亚铁氰化钾作为抗结剂，但我国食盐中却添加了该物质。专家表示，亚铁氰化钾作为国际通用的抗结剂，欧美等国家也允许在食盐中添加，且添加量严格控制，在正常食用情况下不会对人体健康造成危害。

传言：只吃进口盐

文中称“国际上能够在氯化钠中作为抗结剂的产品有20多种，发达国家在食用盐领域使用的抗结剂有碱式碳酸镁和硅铝酸盐等，使用亚铁氰化钾的比较少”。文中还提到我国食品添加剂规定允许使用的抗结剂有5种，但国内盐业只选用亚铁氰化钾一种，并质疑“中国盐业发展逆行”。

调查发现，9种食盐仅2种含亚铁氰化钾。
记者在超市调查发现，9种食盐中仅2种添加了亚铁氰化钾，添加比例约占22%，包括加碘自然食用盐和加碘低钠海盐。多数食盐未添加抗结剂，尤其是湖盐、井矿盐之外的海盐品种均实现零添加。添加的两种食盐中，亚铁氰化钾含量均低于国家标准（≤5mg/kg和≤10mg/kg）。

安全性：日常食用无害

针对“亚铁氰化钾分解产生氰化钾”的说法，专家指出该物质在400℃以上才可能分解，日常烹饪温度通常低于340℃，分解风险极低。且中国标准规定食盐中亚铁氰化钾最大使用量为10mg/kg，低于美国标准的13mg/kg。按每日摄入15克食盐计算，亚铁氰化钾摄入量仅为0.15mg，远低于成人每日允许摄入量（0.025mg/kg体重）。

业内专家强调，文中提到的某些进口盐品牌和网站存在营销炒作嫌疑，不排除为吸引眼球、拉动销售而夸大其词。总体而言，我国食盐选择多样，完全没必要依赖进口食盐。

此外，食品行业研究员朱丹蓬表示，食盐安全性主要受温度和摄入量影响，日常烹饪温度不足以使其分解，除非长期大量食用腌制食品，否则对健康无直接影响。

相关回应：低钠盐不是“夺命盐”

针对网络上“低钠盐=夺命盐”的说法，卫生部门调查表明，北京居民食盐摄入量虽偏高（平均13.4克/天），但低钠盐有助于控制钠摄入、预防心血管疾病。全球卫生组织推荐健康成年人每日盐摄入不超过6克，低钠盐并非威胁。