火鍋凍丸彈Q多添加劑？牛肉丸非真牛肉含十多种添加物

冬季圍著火鍋，涮鍋人數攀升，特別愛吃冰凍調製肉丸。但網友指出，此類丸子可能不宜多食：牛肉丸或非真牛肉，僅是添加多種成分的澱粉團？

記者於烹飪教室進行實驗：將市售火鍋丸子煮熟，見其入鍋後水漲漲、白沫浮起；取出後體積顯著膨大。專家挑選四種口味，以碘酊測試彈性白色肉丸，發現顏色變藍，證明富含大量澱粉。進一步觀察，丸子彈性十足、落地反跳，顯示添加了「高彈素」；同時香精（如魚、牛肉香精）強化風味。營養師提醒，此類丸子高能量（兩顆相當一碗飯），糖尿病與心血管患者應減少攝取；過量添加物或損害肝腎，甚至影響食欲與神經細胞。親，為健康，速凍丸子仍需节制，減肥者亦需留意；同類關東煮也建議少量食用。