葛根银菜田鸡汤：清熱解渴的時尚湯品

葛根銀菜田雞湯

將田雞宰洗乾淨、斬塊並腌制；金銀花與鮮葛根分別清洗及切塊；姜片備好。鍋內加水煮沸後，先將田雞汆水去腥，再與金銀花、葛根同入瓦煲，加姜片以小火約兩小時，最後以精鹽調味即可完成。

食材準備

• 田雞 250克
• 金銀花 30克
• 鮮葛根 150克
• 姜 10克

調味料

• 精鹽 4克

功效與特色

此湯具清熱生津、助利水潛陽之效，有助改善身熱煩渴、小便短赤等不適；葛根與金銀花搭配，增添抗氧化及提升免疫力的功能。

主料解析

田雞富含優質蛋白、維生素與微量元素，有補氣益脾之效，適合體勞乏累或蛋白質不足者補充；但由於淡水田雞較易寄生線蟲，務必確保完全煮熟再食用，以保障食品安全。

烹饪注意事項

• 田雞須徹尾清洗干净，並建議先用沸水略焯，減少黏液與異味。
• 瓦煲鍋具能均勻收攏香氣，使湯味更濃郁；火候以中小火為佳，避免燒乾。
• 金銀花性寒，體寒或經期女性可減量或搭配幾片薑片平衡。