荷香冬菇枸杞蒸田雞｜夏日家常菜

荷香冬菇枸杞蒸田雞｜夏日家常菜

總覺得沒有荷葉蒸菜的夏季，是不完整的。當荷花開始散發清香，荷葉田雞便成了令人難忘的時令美味。市面上新鮮荷葉較少，可在藥房購買乾荷葉；經過清水浸泡回軟後，荷漸漸舒展，獨特的荷香隨著水蒸氣釋放，為簡單的家常菜增添夏日清甜。

材料：

乾荷葉、香菇、枸杞、紅棗、田雞

佐料：

鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、麻油

做法：

1️⃣ 乾荷葉放入水中浸泡至回軟，瀝乾後撥開，輕輕抹除表面水分。
2️⃣ 香菇、枸杞與紅棗皆用冷水泡發。
3️⃣ 田雞加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉與麻油拌勻，並加入姜片撈勻。
4️⃣ 將田雞與調味料放入荷葉中，堆疊枸杞與紅棗，用荷葉緊密包裹。
5️⃣ 蒸鍋水滾後放入，約蒸15分鐘即可取出。食用前再淋上熱麻油，增添香氣。

荷香融入田雞的鮮嫩與食材的鹹香，是夏天不可錯過的家常滋味。