酸菜炒飯的原料
米飯（隔夜冷飯）、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜
酸菜炒飯的調料
蒜、料酒、醬油、鹽、雞精
酸菜炒飯的方法
- 洋蔥切成丁；去皮的黃瓜切成丁，並用鹽腌5分鐘；去皮的胡蘿卜切成丁；酸菜切成條，蒜切成末；分別備用。
- 鍋中倒入油，油熱後放入肉片翻炒，加入料酒和醬油調味，再加入酸菜繼續翻炒至蔫，加入鹽和雞精調味，完成後盛出備用。
- 清洗鍋具後重新倒油，先炒香洋蔥丁和胡蘿卜丁至6-7分熟，加入隔夜冷飯，用小火將米飯炒散，加入酸菜及其他配料，最後加入黃瓜丁、鹽和雞精炒勻即可。
小貼士：使用隔夜冷飯能讓飯粒更干爽松散；黃瓜和胡蘿卜去皮後口感更順滑。