韭菜豬血湯的家常做法

韭菜豬血湯是一道經典的台式家常湯品，豬血嫩滑、韭菜清香，搭配白胡椒的微辣，湯頭清甜又溫胃。以下為詳細材料與步驟：

食材準備

• 豬血 1盒（唐人街有售，為生的豬血，廣東人稱為「豬紅」）

• 韭菜 1小把

• 嫩豆腐 1塊

• 白胡椒粒 1茶匙

• 鹽、胡椒粉、蔥油 適量

步驟詳解

1. 先將水煮沸，放入豬血徹煮熟，撇去浮沫，撇去浮沫後瀝空水分並放涼，切成約2公分正方形的塊狀。
2. 嫩豆腐用加了少許鹽的冷水浸泡10分鐘去除豆腥味，後切同樣大小的塊。
3. 韭菜摘去老梗、清洗乾淨後，切成小段備用。
4. 鍋中加入適量雞清湯，拍碎白胡椒粒後放入，煮至沸騰，再加入豬血塊與豆腐塊，再度煮至湯液再次沸騰。
5. 加入韭菜段略煮，最後以鹽、胡椒粉調味，滴入數滴蔥油即可關火盛碗。

小貼士：若想湯頭更濃郁，可用自製高湯或雞精塊代替市售雞清湯；豆腐冷水浸泡有助保持形狀並減少破損。趁熱享用，體驗台灣傳統家常味。