冷鍋魚是哪裡的菜系？解析起源與特色

冷鍋魚以其獨特的烹調方式，既融合了火鍋「麻、辣、鮮、香、回味悠長」的多層次風味，又避免了腥燥，口感滑嫩備受好評。許多人好奇：冷鍋魚究竟源自哪裡？

1. 地區起源：冷鍋魚是地道的川菜代表菜，屬於四川菜系。

2. 發源地：起源於四川宜賓市一帶，相傳由宋代大文豪蘇東坡所創。據說蘇東坡喜歡火鍋卻覺得過於燥辣，便指示船廚改用冷鍋方式烹調魚，透過先爆炒後熬煮的過程，融合多種佐料，最終端上時魚已熟而鍋體仍保持冷態。當代文豪郭沫若嘆為觀止，賦詚道：「二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。」

透過以上介紹，相信您已對冷鍋魚的菜系起源有了清晰的認識。