半發酵茶與全發酵茶的主要差異

半發酵茶在製作過程中會部分破壞葉綠素，發酵程度介於 20% 至 70% 之間；而全發酵茶則經過完全發酵（發酵程度接近 100%）。兩者在顏色、風味、工藝及適用人群等方面存在明顯差異。

半發酵茶與全發酵茶的主要差異

• 顏色：半發酵茶呈「綠葉紅鑲邊」，茶湯清澈；全發酵茶乾茶紅褐，湯色紅濃透亮，葉底也呈紅色。
• 風味：半發酵茶（如烏龍茶）清爽濃郁；全發酵茶（如紅茶）則醇厚濃烈。
• 發酵程度：半發酵茶為 20%–70%，全發酵茶接近 100%。
• 工藝：半發酵茶經過晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等多道工序；全發酵茶則以萎凋、揉捻、發酵、干燥為主。
• 適用人群：半發酵茶因發酵較少，內含物質豐富，脾胃虛弱或失眠者宜少飲；全發酵茶適應人群更廣，但茶垢較重，建議飲後刷牙。

以上是關於半發酵茶與全發酵茶差異的完整說明。