吃發酵豆制品的好處

吃發酵豆制品的好處

臭豆腐，提升免疫力。

最近研究發表，臭豆腐富含植物性乳酸菌。這些乳酸菌穩定且有利於提升人體免疫力，未來有望應用在益生菌相關發展中。

味噌，防癌抗衰老。

味噌由黃豆、米曲與食鹽經發酵製成。日本國家癌症研究中心指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天僅喝1碗的女性降低40%；每天喝2碗的女性則減少26%。此外，味噌所含的維生素E、大豆黃素與皂甙具有抗氧化作用，有助預防衰老。

納豆，幫女性安度更年期。

納豆經過蒸煮後發酵製成，大豆蛋白質因發酵更易吸收，維生素B2含量為普通大豆的4倍。研究證實其內含的納豆激酶可溶解血栓，有助預防心肌梗死與腦梗死；同時富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K，能補充雌激素、緩解更年期症狀並預防骨質疏松。

注意事項：味噌含鹽量偏高，高血壓患者應限量食用；黃豆類製品蛋白質含量較高，嘔腎病患者需謹慎；食用臭豆腐應适量，避免選擇油炸類型。