烤月饼为什么要喷水

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。那么烤月饼为什么要喷水呢？

1、防止饼皮开裂

烤制月饼时喷水，主要是为了防止月饼开裂。

2、缓解高温导致的膨胀

市面上的月饼大多采用烤制方式，高温加热容易导致饼皮膨胀而开裂。此时可准备一个小喷壶，在月饼表面均匀喷水，即可有效缓解开裂问题。

3、喷水需适量

喷水时不宜过多，只需用喷壶在表面均匀喷洒一层薄雾即可。水量过多会使面皮过湿、难以定型，还可能滋生大量细菌，对健康不利。

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