怎樣炖鴨肉好吃又不腥

人們一想到鴨子，第一反應可能就是北京烤鴨，但鴨肉也能做出多種美味，特別是營養豐富的鴨湯。學幾個小技巧，讓你炖出鮮美又沒有腥味的鴨肉湯。

1、檸檬去腥法：取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，輕輕按摩約5分鐘，能有效中和異味。

2、徹步清洗：處理鴨子時，務必去除腹部血塊、筋膜並拔除雜毛，這是去除腥味的基礎步驟。

3、焯水去血沫：冷水下鍋大火煮沸，撇去浮沫後再加姜片，可去腥又中和鴨肉涼性，讓湯頭更清甜。

掌握這些重點，就能燉出一鮮甜不腥的鴨肉好湯。