鸭肉怎样做好吃？烹饪技巧与美味做法

鸭是餐桌上的上乘菜肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。据分析鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体內两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉怎麼做好吃？鴨肉的烹饪小技巧

鴨肉的烹饪小技巧

1. 烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴，可用來製作烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內金皆可入藥，擁有療效。
4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛痨之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

了解這些技巧和功效後，您就能輕鬆做出美味又養生的鴨肉佳餚了。