如何泡發香菇以保留原味

香菇是蘑菇的一種，帶有獨特的香味，常用於煲湯，鮮美又營養豐富。以下是泡發香菇並保留原味的步驟：

步驟 1：將香菇放入盆中，加入約30°C的溫水（水量剛好能覆蓋香菇即可）。注意：避免使用熱水，因為熱水會溶解香菇中的多糖和氨基酸，導致營養流失。

步驟 2：在水中加入1茶匙糖。糖能加速香菇吸水，減少香菇香精和鳥苷酸（兩者在25-35°C下不會分解）的流失，幫助保留鮮味。

步驟 3：再加1茶匙面粉。面粉有助吸附香菇中的雜質，使泡發後的香菇更乾淨。

以上就是關於如何泡發香菇以保留原味的完整說明。