立夏養生素食菜譜5款：清心去悶養心佳選

概 述

二十四節氣凝聚了古代勞動人民的智慧與汗水，在立夏時節氣溫漸升，人體狀態也隨之改變。夏季養生重在「養心」，飲食以清淡為原則。以下是五款助你清心去悶、養心益氣的素食菜譜，適合立夏後的時節調理。

步驟/方法

1 荷葉鳳脯（素版）：將鮮蘑菇以沸水焯透後撈出沖涼，與切丁的嫩雞肉（可換為豆腐或杏鲍菇維持全素）同盤，加入少許鹽、胡椒粉舋酒攪匀，分置於三角荷葉上，夾入火腿片（素食者可用素火腿），捲起包成小包即可。荷葉清香能清心去濕，是立夏時節的養心佳品。

2 蓮子豬肚（素版）：將乾蓮子提前用水泡發，填入清洗乾淨的素豬肚（可用素肉捲或厚豆腐皮替代），以棉線縛緊，放入滾水中小火慢燉至熟，撈起晾涼後切片。淋上少許醬油、香油與蒜泥，拌勻即可。蓮子清心安神，素豬肚則增添口感，是立夏時節的涼拌佳選。

3 水果沙拉：以生菜葉為底，疊上當季新鮮水果片（如西瓜、桃子、葡萄等），淋上由低脂鮮奶油（或椰奶）、檸檬汁、蜂蜜與少許橄欖油調和的沙司。水果種類可依個人口味自由組合，補充維生素與水分，輕鬆應對立夏後的食欲不振。

注意事項

立夏後氣溫升高，人易出現心煩意亂、胃口減弱的情形。飲食上應以清淡、易消化、富含維生素為主，建議多攝取新鮮蔬菜、水果與全穀物，減少高油脂、辛辣及大魚大肉的攝入，幫助心腎相交、寧心安神，順利度過炎夏。