警惕：食用霉變紅薯可能導致中毒

紅薯（亦稱甘薯、地瓜）在不當的儲存條件下，易受霉菌污染而在表面形成黑褐色斑塊，稱為黑斑病。這類霉菌會產生甘薯酮、甘薯醇等毒素，導致紅薯變硬、發苦。無論生吃或經過煮、蒸、烤等加熱處理，食用這種霉變紅薯均可能引發中毒。

中毒症狀輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛；重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至危及生命。

預防措施：

• 避免食用變質、發硬、味苦或已出現黑斑的紅薯及其乾製品。
• 儲存前務必將紅薯表皮曬干，並小心保護皮層完整，避免霉菌侵染。

由於毒素具強耐熱性，常規烹調無法完全消除風險，務必要從源頭防止食用受污染的红薯。