紫菜變藍紫色要當心！食用可能中毒

紫菜變藍紫色要當心！食用可能中毒

動植物中毒是由於食用含有天然有毒成分的動植物所導致的食物中毒。例如發芽土豆、生的四季豆、豆漿等都屬於常見的需避免食物。今天我們專門說明一下關於紫菜的注意事項。

紫菜蛋花湯是家常經典菜，但在選購時需特別留意顏色，尤其在小型超市或集貿市場更應提高警戒。

紫菜為近海淺水區岩礁上的海藻植物，市販紫菜為紅藻乾製，呈黑紫色且有光澤，通常含高蛋白質（約35.6%）及豐富的維生素、甘露醇等營養。然而，若紫菜呈藍紫色，可能是因被雙鞭甲藻等有害藻類污染，該類藻類會分泌環狀多肽、岩藻毒素等毒性物質，這些毒素穩定且無法透過烹煮消除。

專家提醒：

1. 紫菜屬寒涼食材，體質較弱者在烹調時可加入肉類調和，降低寒性。
2. 紫菜易吸濕變質，儲存時務必密封並置於乾燥、陰涼、避光環境或冰箱中。若出現褪色、發紅或霉變，絕對不可食用。