紫菜蝦皮湯怎麼做？紫菜的料理與功效

紫菜蝦皮湯怎麼做？紫菜的料理與功效

紫菜的簡介

紫菜（Porphyra）是在海中互生的紅藻類，屬紅藻綱、紅毛菜科。其葉狀體呈膜狀，顏色為紫色或褐綠色，形状隨種類而異。紫菜固著器為盤狀，假根呈絲狀，主要生長於淺海潮間帶的巖石上。中國沿海已實現人工栽培，21世紀初產量更躍居全球第一。紫菜富含蛋白質、碘、磷、鈣及維生素，具食用與藥用價值；中醫常用其化痰軟堅、清熱利水、補腎養心。儘管能進行光合作用，它並非真正的植物，因缺乏真正的維管組織；大型海苔多見於寒冷地帶，常見種類包括條斑紫菜、壇紫菜與甘紫菜。

紫菜的做法

1. 補碘又補鈣：紫菜蝦皮湯

紫菜碘含量極高，相當於糧食與蔬菜的百倍，並富含鐵與維生素B12；搭配蝦皮補鈣，相得益彰，有助改善缺鐵性貧血與骨質疏鬆。

2. 延年益壽：紫菜瘦肉湯

干紫菜蛋白質含量達25–30克/100克，與大豆相近，且易消化吸收。適合消化功能衰退者食用，與瘦肉搭配營養更均衡，適合老年人長期食用。

3. 緩解便秘：香油紫菜湯

將紫菜與開水同煮，滴入香油即可。紫菜含約20%膳食纖維，有助促進排便、排濕毒；香油亦具潤腸作用，簡單高效。

4. 降血脂：豆腐兔肉紫菜湯

豆腐與兔肉均有益中氣、和脾胃之效；紫菜在中医中可化痰、祛濕、利尿。湯品清淡易吸收，適合高脂血症老年群食用。