寶寶飲食安全：5種不適宜的蔬菜食用方式

避免給寶寶過多菠菜

菠菜含大量草酸，寶寶不宜過量食用。草酸會在體內與鈣、鋅結合成草酸鈣和草酸鋅，影響吸收，易導致寶寶缺鈣、缺鋅，影骨骼、牙齒及智力發育。

勿直接食用未焯水的苦瓜

苦瓜中的草酸會阻礙鈣吸收。建議先以沸水焯過，去除草酸後再烹調。需補充鈣質的寶寶應避免過量食用。

韭菜隔夜可能產生毒素

韭菜應即烹即食，避免久放。久置後硝酸盐會轉化為亞硝酸盐，引發毒性反應；寶寶消化不良者也應避免食用。

避免長時間烹煮綠葉蔬菜

長時間焖煮會使硝酸盐轉化為亞硝酸盐，增加食物中毒風險。建議簡短烹調以保留營養並降低風險。

速凍蔬菜勿過度烹煮

速凍蔬菜通常已預先焯水，煮太久會導致營養流失與口感變差。短暫煮熟即可保留營養。