冬季哪些食物易致中毒？需特別留意5類食材

冬季常見食物中毒因被忽視而高發，以下5類食材需特別小心：

大棚蔬果：由於農藥使用量大且光合作用不足，易殘留。食用前務必徹底清洗，避免农药中毒。

發腐大白菜：葉片中硝酸鹽含量會隨腐爯明顯升高，導致亞硝酸鹽中毒。症狀包括嘔吐、頭暈，甚至呼吸困難。須避免在高温下長時間堆放。

未熟或發芽馬鈴薯：含龍葵素，食用後易中毒。冬季應放於低溫、避光處儲存，烹煮時可加醋並確實煮熟。

生豆漿：含胰蛋白酶抑制物，必須完全煮熟。煮至泡沫消失後，還需繼續加熱5至10分鐘方可食用。

變質甘蔗：毒性極強，2至8小時內發病，症狀含嘔吐、昏迷，致死率與後遺症率可高達50%。