秋冬季警惕4種食物中毒：酸菜、海產、河豚與山野菜

一、去年冬季腌制的酸菜、鹹菜

春季氣溫升高時，酸菜與鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加。一次食用過多顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜，易導致亞硝酸鹽中毒。

二、冷凍海產品

春季為海產淡季，若冷凍海產品存放過久或保存不當，易腐敗變質。蛋白質會分解並產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒物質。

三、河豚

近期為河豚產卵季節，是食用中毒的高風險期。河豚毒素無法通過加熱破壞，中毒後短短兩三小時內可能致死。

四、有毒山野菜

隨天氣轉暖，各種山野菜逐漸生長。若誤食有毒植物或加工不當，易導致中毒，嚴重時危及生命。