家用金屬器皿使用須知：警惕中毒風險

家庭常用金屬器皿若使用不當，可能導致中毒。了解不同材質的潛在風險及正確使用方法，對保障健康至關重要。

常見金屬器皿的中毒風險

銻制器皿

銻制搪瓷器皿若長期盛放酸性食物（如果汁、醋），會導致銻成分溶出。過量攝入會刺激胃腸道，引發劇烈惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等中毒症狀。

鐵制器皿

鐵鍋熬煮酸性食物時，果酸會溶解鐵元素，形成低鐵化合物。長期食用可能導致舌頭及齒龈變為紫黑色，並出現胃腸道刺激症狀。

鉛制器皿

含鉛合金（如錫鉛酒壺）加熱使用時，鉛易溶入食品。例如酒壺熱酒15分鐘，每100毫升酒可溶入1.55毫克鉛。長期使用可能引發口乾、發燒、劇烈嘔吐、黑便甚至休克等重度鉛中毒症狀。

鋅制器皿

鍍鋅器皿盛裝酸性食物或飲料時，鋅會溶出。雖然症狀較輕且病程短，仍可能引起嘔吐、腹瀉、食欲不振及口舌麻木等不適。

銅制器皿

生銅綠的銅器會損害黏膜及血管、神經、肝腎等器官，食用後可能引發嚴重健康問題。

鋁制器皿

生鋁鍋雖然導熱快，但雜質含量高。炒菜時可能產生微量鋁毒；長期使用不利健康。此外，鋁鍋若出現腐蝕或損傷，則更不宜盛放食品。

中毒後的應對措施

若出現疑似金屬中毒症狀，可進行初步處理並及時就醫：

• 分析症狀來源，確認是否與金屬器皿使用有關；
• 早期可進行催吐、洗胃及導瀉（例如鐵中毒用2%小蘇打液洗胃，鉛中毒則用1%～2%硫酸鎂）；
• 口服蛋清、米湯或牛奶以保護胃黏膜（避免脂肪類食物）；
• 嚴重嘔吐、腹痛者應立即送醫，進行輸液等對症治療。

安全使用原則

為減少風險，建議遵循以下原則：

• 銻制器皿勿盛放酸性食物；
• 鐵鍋避免烹煮酸性果品（如海棠、山櫻桃）；
• 鉛錫酒壺不得作為食具或用於熱酒、烹煮；
• 鍍鋅器皿不適合作為加熱或盛放容器；
• 出現銅綠的生銅器皿及有損壞的鋁鍋均應停止使用。