怎麼吃雞鴨鵝魚頭會導致中毒

現代人偏好禽畜頭部，但消費者需注意潛在風險。穗港澳食品安全中心提醒，魚禽類雖有營養，但食用過量可能引發中毒，特別是以下兩類食材：

禽類頭部：年紀越大毒性越高

俗語所謂「十年的雞頭賽砒霜」確有道理。家禽隨年齡增長會積蓄重金屬於腦組織，食用過量可能導致中毒，鴨、鵝等禽類同理。

魚類頭部：農藥殘留驚人

魚頭的DHA、EPA等有益脂肪酸含量雖高，但相對魚肉更易蓄積農藥殘留。實驗顯示，其殘留量可達魚肉的5至10倍，主要因環境污染及養殖過程中的化學添加所致。

建議飲食均衡，減少單一部位過量攝入，特別是火鍋等長時間烹煮的情況更需留意。