酒精通常在胃中被血液吸收进入循环系统。當肝脏解酒速度慢於酒精攝入速度時，血液酒精濃度升高，導致醉酒，並可能損害肝臟。
事前預防：
最佳的解酒方法是事前預防，具體方法如下：
a、食用RU21安體普復合片，這是目前全球防止醉酒、維持頭腦清醒效果最好的食品，相傳前蘇聯特務組織 “克格勃” 的間諜常用它來保持頭腦清醒。
b、飲用適量的牛奶或酸奶（優質蛋白類食品），於酒前半小時服用。它們可在胃壁形成保護膜，減少酒精進入血液，降低對肝臟的傷害。
c、服用高濃度膳食纖維素片（服後需喝足量白開水）。纖維素遇水膨脹，釋放陽離子，將酒精包裹起來，使其不進入消化循統直接排出體外，減少酒精對身體的傷害。
d、食用幾個橘子。
e、於酒前半小時內足量攝取維生素C與B群。Vc與Vb具有分解酒精的作用。例如在一杯啤酒中加入適量VC或VB，與未添加的對比，可觀察到酒精濃度明顯下降（飲酒前口服VC 6–10片；複合Vb也有效，事前服用10片）。
事中處理：
- 適當攝取肉類和油脂，有助於胃部形成保護膜，防止酒精滲透。
- 看到蛋類、皮蛋等菜肴上桌，盡快食用。
- 多食豆腐類下酒菜。其中的半胱氨酸能解乙醛毒，有助於酒精迅速排出；喝杯豆奶亦可行。
- 水果可盡量食用，有助解酒。
- 若已喝多，可暫離桌席到處吐（嘔喉或到洗手間），吐出後用冷水臉，能有效阻擋酒精進一步吸收，然後重新飲酒。
- 洋蔥、淋上酸奶奶油的醋魚都是不錯的下酒菜。
- 柑橘類水果及其汁液可用作醒酒食品。
事後恢復：
醉酒後如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發熱等不適？以下辦法或許有效：
- RU21安體普：適用於酒後頭痛、頭暈、嘔吐、焦躁、惡心。酒後服用可快速緩解症狀，約30分鐘恢復清醒。它是效果最直接、迅速的方法，但價格較高。
- 蜂蜜水：蜂蜜中的特殊果糖能促進酒精分解吸收，緩解頭痛，特別對紅酒引起的頭痛有效。還有輕微助眠效果，讓人更快入睡且隔天不頭痛。
- 西紅柿汁：富含特殊果糖，有助促進酒精吸收。一次飲用300ml以上，可逐漸緩解頭暈；加少許鹽有助穩定情緒。效果優於生吃番茄。
- 新鮮葡萄：豐富的酒石酸能與乙醇結合形成酯類，降低體內酒精濃度，並緩解反胃與惡心。飲酒前食用還可預防醉酒。
- 西瓜汁：被稱為天然的白虎湯，能加速酒精從尿液排出，防止身體吸收引起發燒；同時具清热去火功效。飲用時可加少量鹽，有助穩定情緒。
- 柚子：《本草綱目》早有記載其解酒功效。試驗證實，食用柚肉沾白糖可有效消除口氣中的酒味與臭味。
- 芹菜汁：富含B族維生素，能促進酒精分解。酒後胃不適時飲用可緩解症狀；飲酒前預飲還有助預防面部發紅。
- 酸奶：蒙古人常用來解酒。酸奶能保護胃粘膜、延緩酒精吸收，豐富的鈣質有助於緩解煩躁不適。