冬季健康吃火锅的讲究与注意事项

冬季健康吃火锅的讲究

持续降温，让人们逐渐感受到冬天的寒意，火锅逐渐成为市民外出聚餐的热门选择。三五亲朋好友围坐在一起，吃着热乎乎火锅，确实是一件非常惬意的事情。但有些人在吃完火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、口腔溃疡或出血、腹胀等症状，专家表示，这是典型的“火锅综合征”。那么该如何健康吃火锅？

🍲 火锅好吃别心急

秋冬天气干燥，辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，造成胃肠道急性炎症，还会引发咽喉肿痛、皮肤干燥，诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。营养师表示，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，而火锅里食物刚拿出来就吃，极易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。一些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅后，溃疡的发病几率会增加，原有的口腔黏膜炎症也会加重。如此反复，还会诱发食道病变。所以，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要等降温后再入口为宜。

🍲 吃火锅的那些讲究

许多人抵挡不了火锅的诱惑，那么火锅该怎样吃才更健康？营养师建议以下几招。

1. 涮菜时间长短有别
没有完全煮熟的食物口感格外鲜嫩，很多人贪图肉质鲜嫩，不等煮熟就捞上来。殊不知，未熟的肉类食物中很可能带有未被消灭的细菌和寄生虫，会引起胃肠道感染。火锅中的肉类和蔬菜煮制时间不同，肉、鱼等需多煮一会儿，绿叶菜则不宜煮得过久，时间过长会使水溶性维生素流失。

2. 一周一次为宜
天天吃火锅，就算是健康人也会出现问题，火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品，吃多了容易上火，并且有的人过于追求重口味，更让火锅变得不健康，因此吃火锅一定要注重频率，一般一周吃一次还是可以的，但不要用过于辛辣的火锅底料。

3. 荤素搭配合理
肉和蔬菜的比例以1：2为宜。蔬菜的种类尽可能多样化，如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；此外，菌藻类食物也很好，不仅可以清理消化道，还有助于减肥；豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养。选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。

4. 汤再鲜美也别喝
引发痛风的嘌呤是水溶性物质，火锅煮久了以后，汤底中嘌呤成分比煮前高出几十倍，患有痛风、高尿酸血症的患者绝对不适合喝汤。痛风患者如果喝了火锅汤，就很容易使痛风发作。除了嘌呤物质高，火锅汤里的油脂和盐分量很重，湯底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质。所以吃到最后，建议大家可以只捞涮肉和涮菜，但别喝汤。