4個常見的錯誤飲食觀念，你中招嗎？

1、不吃早餐的後果

特別是許多兒童忽視早餐的重要性，4個兒童中有3個不吃早餐或早餐品質不佳，這會影響他們在學校的表現：智力和體力下降。早餐有助於補充新一天所需的營養和能量，預防肥胖症。

若不吃早餐，後續餐次容易過量，並增加選擇高脂肪和高糖食物的風險。健康的早餐應包含低脂牛奶、酸奶或乳酪（3歲以下兒童建議食用全脂乳製品）以及穀物食品，例如燕麥粥、全麥面包、水果或果汁。

2、長期吃湯泡飯的影響

許多人習慣吃一口飯喝一口湯，甚至直接將飯泡在湯裡，這種吃法並不科學，對健康不利。因為吃湯泡飯或邊吃邊喝湯，容易使食物在未充分咀嚼的情況下進入胃中，增加胃部負擔。

同時，水（湯）會沖淡唾液和胃液，影響腸胃對食物的消化，久而久之可能導致消化不良、容易患胃病。此外，營養吸收不足也會影響身體健康。

3、忽略食物顏色多樣化

應保持食物顏色多樣並常更換種類，這樣能均衡攝取各類營養，例如抗氧化維生素、葉酸（特別是深綠色蔬菜）、礦物質、纖維和植物化學成分。建議每日食用5份蔬菜和水果，減少烹調時間，有助於預防癌症、糖尿病、高血壓和高膽固醇。

4、對好脂肪與壞脂肪的誤解

一個常見的錯誤是很少攝取對人體有益的魚和海產品。這些食物富含Ω3脂肪酸，可增強免疫力、減少炎症、促進血液循環，並降低膽固醇和甘油三酯水平。每週平均食用兩次即可達到效果。可將新鮮海產蒸、煮、烤或製成原汁罐頭。

至於脂肪選擇，應避免在麵包上塗抹動物油或人造黃油，建議使用脫脂乳酪或植物油。過量攝入飽和脂肪（如動物油和含反式脂肪的人造黃油）會增加患病風險。
相反，植物油含有高比例的不飽和脂肪且無膽固醇，是維生素E的重要來源，特別是橄欖油，具預防心血管疾病的功效。需要注意的是，植物油在高溫下會變成飽和脂肪或分解失去優點，因此應減少油炸食品的攝入。