胡蘿卜、白蘿卜不宜同吃，科學飲食小叮嚀

冬季來臨，胡蘿卜、白蘿卜大量上市，許多餐廳喜歡將二者切成塊或絲，擺成紅白相間的清爽小菜。然而，這種搭配並不科學。

白蘿卜維生素C含量豐富，有益健康，但與胡蘿卜混合後，維生素C會被大量破壞。其原因在於胡蘿卜含有「抗壞血酸」這種解酵素，會分解白蘿卜中的維生素C。事實上，胡蘿卜並非唯一“破壞者”，其他含類似酵素的食物（如胡瓜、南瓜）也會產生類似影響。

若想減少維生素C的損失，建議在烹調時加入食用醋，藉以抑制抗壞血酸的活性；西紅柿、茄子等食材則具備天然保護作用，能在一定程度上防止維生素C被破壞。