蘿卜的挑選及分段吃法

蘿卜又名蘿白、菜菔、蘿貝等，富含碳水化合物、纖維素、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，營養豐富。其所含成分有助促進新陳代謝、增進食欲，對消化不良、胃脹滿、咳嗽多痰、傷風感冒等具有一定的療效。

１、如何挑選蘿卜：蘿卜形狀多樣，皮色豔豔。在挑選時應選擇大小均勻、無病變與損傷的鮮蘿卜。可輕撫其腰部，聲音沉重結實者表示不易糠心；聲音混濁則可能為糠心。

２、如何分段吃蘿卜：不同部位營養成分不同，建議分段食用以充分吸收營養：

• 頂部至3-5公分：維生素C含量高，質地較硬，建議切絲或切條快速烹調，或與羊肉搭配做餡。
• 中段：含糖量較高且質地脆嫩，可用於製作沙拉、涼菜、炒菜或煮湯。
• 尾部：含有較多淀粉酶與芥子油，略帶辛辣，可協助消化與開胃。糖尿病患者可削皮生食以替代水果，亦可炖、炒或製湯。