消除腌菜表面的白膜 - 兩種簡單方法

白膜是腌菜常見的問題，以下提供兩種有效且簡單的去除及預防方法：

方法一：酒精或香辛料去除法

① 將腌菜容器放置於室溫環境，均匀灑入少量 60 度白酒於菜湯表面，或將生姜、洋蔥頭切碎後直接加入菜中，並確保容器密封。約 3～5 天後，白膜會自然消退。

方法二：紫蘇葉吸附法

② 將紫蘇葉用冷開水清洗乾淨後，放入長有白膜的腌菜醬汁中。白膜會依附於紫蘇葉的細微絨毛上，將其撈出後，在接下來的時間內通常不會再產生白膜。