巧洗活雞和活鴨

在宰殺活雞與活鴨前10分鐘，可先灌入一湯匙酒或醋，有助於後續處理。燙毛時在水中加入少許鹽，能使拔毛更順利且避免皮膚破裂。逆著毛發方向推拔，可加快去毛速度。若需要雞血，承接時加一點鹽，讓血液易凝固並保持鮮度。