老年人飲食保健原則

年長者在飲食方面應特別注意以下原則，以維持健康並預防營養缺乏：

1. 減少膽固醇與鹽分攝取

選擇低膽固醇食物，避免動物性脂肪、內臟、蛋黃、魚子、高糖甜點等；多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、亞麻籽油），並限制鹽分過量攝入。

2. 控制總熱量與營養均衡

依季節調整每日攝取熱量（約 7,200–7,600 千焦），碳水化合物佔 60–70％、脂肪 20–25％、蛋白質 10–15％。脂肪來源以烹調油與瘦肉為主，建議不超過食物總量的 25％，或每日每公斤體重小於 1 克；肥胖者應更嚴格控制。

3. 確保足夠且高品質的蛋白質

年長者蛋白質需求不少於中年人，建議每日每公斤體重攝取 1–1.5 克。優先選擇肉類、魚類、蛋類、豆製品及鮮奶等完全或半完全蛋白質，以補助吸收較差的胃腸道，預防貧血與免疫力下降。

遵循這些原則有助於維持體重、減少慢性病風險，並提升生活品質。