老年人饮食：避免偏食，保障营养均衡

偏食不利于健康，因为偏食者吸收的营养不均衡、不全面，导致营养摄入不均衡，进而影响身体健康。虽然这一道理广为人知，但仍有相当一部分人，特别是老年人，存在不同程度的偏食现象。

一方面，这是由于他们几十年养成的饮食习惯；另一方面，随着年龄增长，老年人咀嚼能力显著下降，许多蔬菜难以咀嚼消化。因此，建议将肉类、豆类等食材烧得酥烂一些，而对于韭菜、芹菜这类不宜久煮的食材，则可切碎后与肉糜、香干末等混合，包成水饺或馄饨食用。这样既易于消化吸收，又能保证营养均衡。