小磨香油的選購指南

純正的小磨香油呈紅銅色，清澈透明，香味濃郁且撲鼻。若懷疑品質，可透過簡單測試辨識：加入豬油並加熱後發白代表混入其他油脂；加入棉油加熱會溢鍋；與菜籽油混合顏色會變清澈；加入冬瓜湯或米湯則顏色發渾並出現沉澱。