如何辨別香油的真假？怎樣選購優質香油

一些假冒偽劣香油聞起來特別“香”，實際上是加入香精勾兌的，有的“純香油”竟連一滴香油也沒有，因此提醒消費者掌握辨別正宗香油的常識。

如何辨別香油的真假？怎樣選購優質香油

根據國家標準，芝麻油分為香油和普通芝麻油兩類，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法廠家為牟取利益，在香油中摻入其他低價油，再加入香精以提升香味。部分商販以極低價格吸引消費者，其產品並非純芝麻香油，以假亂真、以次充好。

怎樣鑒別香油

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機搾香油顏色較淡。若香油中摻入菜籽油，顏色會變深黃；摻入棉籽油，則呈深紅色。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴在平靜的冷水面上，純香油會呈現無色透明的薄薄大油花，後續凝成細小油珠；假香油的油花較小且厚，不易擴散。

嗅聞法：正宗小磨香油香氣醇厚、濃郁且獨特。若摻入花生油、豆油、精煉油或菜籽油，香味會顯著變差，並帶有酸膩或豆腥味。部分香油直接由食用香精勾兌而成，嗅感刺鼻、留香短暫。

選購香油的注意事項

1. 仔細查看配料表，警惕標識欺騙：不合格產品常在大字標示“純香油”或“純芝麻油”，卻在角落用小字標明“配制”或“調合”。消費者需細心辨認，避免被誤導。
2. 區分香油與香精味道：香精香氣香膩、沖鼻且留香短；真香油則氣味柔和、持久。
3. 理性判斷價格，避免價格過低：由於芝麻原料價格上漲至每公斤15元左右，2.2至2.5公斤芝麻才能生產1公斤香油，成本較高。價格過低可能暗藏“貓膩”，建議選購名牌產品或前往大型商場購買知名品牌。